知道菜刀的种类有哪些吗?我们的中国厨刀，似乎只有一个孤零零的大板刀，没有花哨好听的名字，被统一称为——菜刀。中式菜刀大体分：片刀(桑刀)，文武刀，斩骨刀，尖刀。
知道菜刀的种类有哪些吗
片刀--桑刀：切片刀顾名思义是切片用的，不过它的用途并不局限在切片上，切丝、切丁之类的都很在行。它的刀身不会太厚，大约在 4mm 上下，开刃角度比较小，使用起来比较轻便。如果细究起来，切片刀下面还会细分为片刀和桑刀两种，前者比较适合家用，后者刀身比较薄，厚度会小于 4mm，更适合专业厨师做精细刀工使用。
文武刀：
文武刀属于比较的厨刀，文能切片切丝切丁，如果你只想在厨房放一把厨刀，文武刀会是不错的选择。不过一定是走均衡路线，每项都不算特别突出，如果你希望厨刀在各自领域都是出色好用的，备一把片刀、一把斩骨刀会比较好。
斩骨刀：斩骨刀由于主要用途是剁骨头，所以整个刀会比较厚重，开刃角度也会比较大。而且它不是规则的长方形形状，刀头会微微上翘，一部分原因是为了增加刀头的重量，让整体重心靠前，这样剁起骨头来会比较省力。
尖刀：尖刀的刀形前尖后宽，基本呈三角形，重量较轻，它主要用途是剔筋、剔骨、去皮、雕花等。
这些只是一般家庭厨房常见的菜刀。中华文化博大精深，餐饮文化更是一贯而终，厨房的刀具也是花样繁多、琳琅满目。每一把中华厨刀都有它自身的用武之地，每一把厨刀后面也都隐藏着一段鲜为人知的故事。